灼言丨老字号，“正青春”

丰收的喜悦根本掩藏不住(yǎncángbúzhù)

时值六月，鲁西南大地被辛辣而浓烈的(de)气息笼罩——这是大蒜丰收(fēngshōu)的信号。又是一年大蒜丰收时，在成武县328省道，这条贯穿“大蒜之乡”的动脉，此刻化身壮观的丰收长廊：特制的钢铁(gāngtiě)支架上，一袋袋饱满圆润的蒜头(suàntóu)，满载着泥土的气息与收获的喜悦。蒜瓣虽小，却(què)能“蒜”出乡村振兴幸福账。

作为农业大市，菏泽近年来(jìnniánlái)大蒜产业蓬勃发展，在全省乃至全国具有广泛知名度和影响力。随着传统农业种植(zhòngzhí)迈入现代农业快车道(kuàichēdào)，“小特产”逐渐成长为“金产业”，为乡村振兴注入强劲动力。

一头(yītóu)大蒜，串起一个产业

眼下，在成武县大田集镇十万亩蒜田里，收刨、晾晒的繁忙景象虽已落幕，但收蒜、交易的景象正酣(zhènghān)。满载蒜袋(suàndài)的农用车排成长龙，蒜农们黝黑的脸上洋溢着收获的喜悦(xǐyuè)。

“今年蒜价每斤2.2元，比去年略降，但咱亩产涨了两成！”蒜农们边装车边算账，这份沉甸甸的“幸福账单”背后，是(shì)菏泽大蒜(dàsuàn)产业从“靠天吃饭(kàotiānchīfàn)”到“握链生金”的深刻蜕变。

大蒜作为大田集镇的传统优势作物(zuòwù)，已有30余年的种植历史(lìshǐ)，以“个头大、皮色鲜、辛辣适中”享誉(xiǎngyù)全国。然而，在2022年之前(zhīqián)，这一传统农业还仅停留(tíngliú)在初级阶段：以大田种植为主，辅之以简单的晾晒与粗加工，附加值较低，抗市场风险能力弱。蒜农们在“靠天吃饭”“靠价过日”的循环中摇摆不定。

为破解这一困局，大田集镇审时度势(shěnshíduóshì)，精准施策，紧紧围绕“育产业、建项目、添岗位、扩就业、增(zēng)收入”五大(wǔdà)发展方向，全面启动大蒜(dàsuàn)产业转型升级(shēngjí)工程。从2022年下半年起，以大蒜全产业链为核心的“金产业”建设正式起步，一场关于“小蒜头”的变革悄然拉开帷幕。

产业发展离不开基础，而基础在地头。近年来，随着农业科技在基层的(de)推广应用(tuīguǎngyìngyòng)，大田集镇(jízhèn)蒜农普遍采用地膜覆盖、高效水肥一体化、绿色防控等科学种植技术，有效提升了大蒜的产量与品质。以今年为例，在整体气候适宜和技术保障的双重(shuāngchóng)作用下，亩产提升20%，为产业链(chǎnyèliàn)发展提供了足量“原料”。

“以前只管(zhǐguǎn)种，现在要精种、会(huì)种。”大田集镇程楼村党支部书记程传顺说，“我们合作社引入智能气候监测系统，结合土壤检测报告(bàogào)和农技员的建议指导种植，让蒜苗‘科学生长’。同时，通过与高校农业院所合作，不断优化品种，使我们的大蒜更具市场竞争力(jìngzhēnglì)。”

科技下乡带来的不只是增产，更是转变。越来越多年轻人返乡加入(jiārù)合作社或自主(zìzhǔ)创业，农村产业从(cóng)“体力密集型”向“技术密集型”转变，为乡村振兴注入活力。

延伸产业链(chǎnyèliàn)，串起“金链条”

产得多，更要卖得好。如何突破“蒜头粗加工”瓶颈，打造高附加值产品？大田集镇交出(jiāochū)的答卷是：建项目，强链条，深加工(shēnjiāgōng)。

在成武县现代农业产业园，六家大蒜深加工企业正开足马力生产：蒜米、蒜粒、蒜酥、蒜粉、腊八蒜、黑蒜……一个个看似普通的(de)蒜头，在现代工艺和标准化流程下(xià)，转化为(wèi)精美包装(bāozhuāng)的高端农副产品，身价倍增，远销海外。

“建好一个园区，就能带活一个产业。”大田集镇党委书记侯剑峰介绍，“这些(zhèxiē)企业不仅推动大蒜价值提升(tíshēng)，还为村民提供了(le)大量就业岗位，目前已有一万多名群众在家门口就业，实现了‘务农变务工、种地变上班(shàngbān)’的蜕变。”

不仅如此，由山东士福集团投资建设的(de)大型物流园项目也在园区(yuánqū)内加快推进。项目建成后，将把全县大蒜仓储能力提升(tíshēng)至70万吨，成为菏泽最大的农副产品(nóngfùchǎnpǐn)仓储基地。这一仓储体系为保障价格稳定、延长销售周期提供了(le)坚实支撑，让蒜农“卖得掉”“卖得好”“卖得久”。

传统意义上的蒜农(nóng)，如今(rújīn)早已不只是“种地人”，还是“经营者”。产业转型升级催生出大批懂市场、会(huì)管理的新型农业人才。他们既熟悉地头，又精通市场，是“会种田”的“新农人”。

吴帅便是其中的代表。几年前，他还是地地道道的种植户，如今已成长为活跃于市场一线的大蒜经纪人(jīngjìrén)。“每天在买与卖中都能创收，行情掌握在手中，比原来只靠(zhǐkào)种地赚钱灵活(línghuó)多了。”他说。

如今，大田集镇(jízhèn)几乎每家每户都与大蒜产业(chǎnyè)有关(yǒuguān)，有的从事种植，有的负责晾晒，有的加工产品，还有的负责运输和销售……全镇形成了“人人参与、户户受益(shòuyì)”的发展格局，“小蒜头”真正串起了“金链条”。

鼓起“钱袋子(qiándàizi)”，助力乡村振兴

在乡村振兴的大棋局中，大田集镇走出了一条符合本地实际、具有地方特色的发展路径。通过产业链建设与市场化(shìchǎnghuà)运营，大蒜这一“土特产”实现了从传统农业向现代农业的跃升。同样，巨野大蒜也以“蒜中贵族(guìzú)”之名享誉(xiǎngyù)四方(sìfāng)。

自汉代起，这片土地便以“洁白如玉、辛辣醇厚”的大蒜闻名华夏(huáxià)，明清时借京杭运河远销江南，跻身皇家贡品。2018年，“巨野大蒜”获国家地理标志认证，地标(dìbiāo)赋能(fùnéng)让一头大蒜闯出了致富路。

手握(shǒuwò)地理标志“金钥匙(jīnyàoshi)”，巨野大蒜产业步入高质量发展快车道。作为全国重要的大蒜产地(chǎndì)之一，巨野县常年种植面积35万亩左右，年产(niánchǎn)鲜蒜60万吨，约占全国出口量的15%，形成(xíngchéng)从田间到全球餐桌的完整产业链。“地理标志+企业商标”双品牌模式惠及12万农户，户均增收2000元，让“小蒜头”蜕变为致富“金疙瘩”。

精深加工是提高产业(chǎnyè)价值的(de)有效之举。在(zài)巨野，不少企业以大蒜为原料，生产的黑蒜酱油、黑蒜醋饮等系列产品畅销国内外，有效提升了附加值。一业兴，百业兴。巨野大蒜不仅鼓起了百姓的“钱袋子”，也带动了延伸产业的高质量发展(fāzhǎn)，其深加工产品多次亮相进(jìn)博会、服贸会等国际舞台，已然成为巨野强县富民的主导产业。

“手里有(yǒu)蒜、心中不慌。”这是大田蒜农的真实写照。在这片土地上，蒜不仅是作物，更是生活的希望、增收的抓手、振兴的支点。从(cóng)种植(zhòngzhí)端向科技化延伸，从加工端向品牌化拓展，从销售端向国际化布局，最终汇聚为促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕(fùyù)富足(fùzú)的强劲动力。成武县(chéngwǔxiàn)、巨野县种植大蒜的成功经验，已成为全市推动农业现代化的缩影。

菏泽报业全媒体记者(jìzhě) 陈淑娅 武霈