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曹妃甸一座港,怎样带动一座城?人民日报记者调查

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曹妃甸一座港,怎样带动一座城?人民日报记者调查

曹妃甸一座港,怎样带动一座城?人民日报记者调查

近日(jìnrì),怀涿盆地葡萄酒入选首批国家传统(chuántǒng)优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单,成为河北省唯一入选的培育对象,而怀来葡萄酒是怀涿盆地葡萄酒的集中(jízhōng)代表。 怀来(huáilái)是世界级的葡萄酒产区,有着种植和酿造(niàngzào)的悠久历史。多年发展中,怀来葡萄酒产业引入了标准化、智能化,酿造出品质极佳的葡萄酒,在世界葡萄酒行业占据了一席之地(yīxízhīdì)。近年来,怀来葡萄酒又走出一条(yītiáo)酒旅融合的新路,为葡萄酒产业发展开辟了新业态。 6月10日拍摄的中国长城(chángchéng)葡萄酒有限公司酒窖内场景。 河北日报记者(jìzhě)魏雨摄 6月10日,怀来县长城桑干酒庄(jiǔzhuāng)。乘电梯下到十几米(shíjǐmǐ)深的(de)酒窖,数以千计整齐排列的橡木桶闯入眼帘。行走在酒窖中,一股清凉的沁人心脾的酒香呼入肺腔(fèiqiāng),让人有些沉醉,这是陈酿葡萄酒产生的混合香气。 酿酒的葡萄皆(jiē)是怀来所产,这里(zhèlǐ)是最适宜葡萄生长的家园之一。在(zài)地球上,北纬40°是一条黄金线,串起北半球最好的葡萄酒产区:在西方,这条线串起法国波尔多和美国(měiguó)加州;在东方,河北怀来是黄金线上的一颗明珠。 怀涿盆地葡萄酒(pútáojiǔ)入选首批国家传统优势(yōushì)食品产区和(hé)地方特色食品产业重点培育名单,成为河北省唯一入选的(de)培育对象,而怀来葡萄酒是(shì)怀涿盆地葡萄酒的集中代表。“这个结果并不意外。”张家口市工业和信息化局全程负责组织申报工作,该局消费品工业科科长马庆洋认为,能入选关键是怀来产区的风土。 马庆洋从申报材料中抽出一张怀涿盆地(péndì)地形图。图中,盆地中央的(de)怀来,北依燕山、南靠太行山余脉,盆地底部是河川平原。“得益于水的滋养,这里形成了(le)独特的小气候,四季分明、光照充足、昼夜温差大,再(zài)加上河流冲击形成的砂质土壤,非常利于葡萄(pútáo)生长。”马庆洋说。 酿酒葡萄品种马瑟兰落地怀来的故事,颇能说明怀来产区的优势(yōushì)。 怀来县东花园镇中法庄园里,几株2001年种(niánzhǒng)下的马瑟兰老藤是葡萄园里的明星。每有参观者到访,都(dōu)喜欢与老藤合影留念。 中法(zhōngfǎ)庄园为中法两国合作建设。1999年至2000年,中法两国专家跑遍了山东、天津、宁夏、河北等地(dì),最终将项目落户怀来。 “之所以选择怀来,是专家组坚信,这里的土壤组成和结构,适宜的昼夜温差(wēnchà)及降雨少(shǎo)、光照强、干燥多风的特点能够种植出高品质的酿酒葡萄。”中(zhōng)法庄园酿酒师赵德升说。 2001年4月,从法国引进的马瑟兰葡萄种苗抵达(dǐdá)中国,这是马瑟兰首次引种到中国。在怀来(huáilái),马瑟兰葡萄展现出了优于法国本土的性状,在产量、品质、抗病性等(děng)方面也优于大部分红葡萄品种。 不久后(hòu),第一瓶单一品种的马瑟兰葡萄(pútáo)酒诞生在怀来。如今,马瑟兰葡萄已经成为国内最具代表性的酿酒葡萄品种之一。 此次(cǐcì)入选国家级名单,还与怀来葡萄种植和酿造的历史有关。 6月11日,怀来县张家口长城酿造(集团)有限责任公司,酒史馆的(de)一瓶葡萄酒吸引了记者目光。陈年酒体泛出黄色,瓶身酒标是(shì)手绘的,瓶盖不是木塞(mùsāi),而是锈迹斑驳的铁盖,这些岁月的痕迹无不在诉说这瓶酒的历史——这里是新中国干(gàn)白葡萄酒的诞生地。 “怀来(huáilái)葡萄酒(pútáojiǔ)工业可以追溯到民国时期。”在水泥砌成的酿造车间,张家口(zhāngjiākǒu)长城酿造(集团)有限责任公司副总经理李建军(lǐjiànjūn)告诉记者,经过不断发展,1960年,怀来建成年产3000吨葡萄酒车间,1976年,新(xīn)中国第一瓶干白葡萄酒——沙城龙眼干白葡萄酒在怀来诞生。 此外,第一瓶传统法起泡酒(jiǔ)、第一瓶符合国际标准的白兰地,也都诞生在怀来(huáilái)。可以说,怀来是中国葡萄酒的重要发源地。 比起酿造的(de)历史,怀来葡萄种植的历史更为悠久。“怀来是(shì)中国最古老的葡萄产区之一,有1200多年葡萄种植历史,素有‘中国葡萄之乡’和‘中国葡萄酒之乡’的美誉(měiyù)。”李建军说。 怀来葡萄酒的产业优势是本次入选国家级(guójiājí)名单的另一个重要因素。 在国内(guónèi),长城(chángchéng)(chángchéng)葡萄酒(pútáojiǔ)家喻户晓,这个上至国宴用酒,下至平民乐饮的品牌,就出自怀来。目前,怀来有40多家葡萄酒生产企业300多款葡萄酒产品,是全国最大的县级(xiànjí)酿酒葡萄种植加工基地。“长城葡萄酒年产量万吨左右,仅它一家产量就占到全国市场的近十分之一。”马庆洋说。 不仅如此,怀来(huáilái)葡萄酒还远销美国、英国、澳大利亚等(děng)20多个国家。在未来产业规划中(zhōng),怀来还有更大的雄心:引进拉菲、奔富等世界顶级酒庄,建设国际酒庄CBD,打造全球葡萄酒产业高地。 6月11日拍摄的位于怀来县张家口长城酿造集团有限公司(yǒuxiàngōngsī)厂区内的干白葡萄酒历史展馆。 河北(héběi)日报记者魏雨摄 标准化(huà)智慧化的产业路径 走出长城桑干酒庄的(de)酒窖,从楼顶的观景台向下看,是美丽的桑干河(sānggànhé)风景和万亩葡萄园。 葡萄园中,翠绿的葡萄叶随风摆动。此时的葡萄果粒只有米粒般大小,再过半个(bàngè)月(yuè),果实就会如串串绿宝石悬挂枝头。 葡萄长势的信息,在酒庄数据中心显示屏上一览无余(yīlǎnwúyú)。葡萄园内的传感器实时(shíshí)反馈地块数据,透过显示屏,温湿度、风速、光照等气象参数(cānshù)以及土壤墒情等信息尽在掌握。这个智慧化(huà)系统,指导着种植者随时做出精准调控。 近年来,怀来葡萄酒产业持续升级,向着智慧化、标准化发展(fāzhǎn),首先变化的是葡萄种植环节(huánjié)。 “七分种、三分酿”,怀来的酿酒师们常挂嘴边的这句(zhèjù)话,更说明种植环节(huánjié)的重要。为了种出优质葡萄,各个种植企业除了进行(jìnxíng)智慧化改造,还普遍推行了标准化种植模式。 在(zài)中法庄园300余亩的葡萄园内,记者(jìzhě)看到,葡萄株的行距在2.5米左右,株距在1.0米左右,整齐划一。葡萄穗(suì)也有讲究,距离地面0.7米至0.8米,在这个距离上,采光和通风性好,且远离(yuǎnlí)地面不易感染病菌。当然,这样规划也便于机械化种植。 赵德升表示,庄园实现了埋藤(máiténg)、修剪、灌溉、打药等大部分环节的机械化(jīxièhuà)。机械化又不断推动管理走向标准化。 在葡萄采收上,怀来酿酒葡萄的成熟季是(jìshì)10月份,但(dàn)按照一定标准(biāozhǔn),有些品种到11月中旬才采收。此时,葡萄糖度深度积累,糖酸比(bǐ)适宜,达到生产高品质葡萄酒的最佳标准。为了达到这一标准,种植者不惜牺牲产量,把亩产控制在400公斤以下。 为了推动规模化、标准化种植,近年来,除发展种植企业外,怀来葡萄种植还(hái)逐步由散户(sànhù)向家庭农场、合作社转变,这样(zhèyàng)不仅有利于推广先进技术、降低成本,还产出了更高品质的葡萄。 在葡萄酒酿造上,怀来企业在精进技术(jìshù)上做足了文章。 6月10日,初见怀来迦南酒庄时(jiǔzhuāngshí),这个新中式建筑留给人的(de)印象像一座“大型艺术馆”。然而,建筑内部却暗藏玄机。数十条管道排线嵌入房屋内部结构,直通葡萄酒酿造车间。这些管道的作用包括输送利于酒类存储的惰性气体、控制(kòngzhì)温度(wēndù)与湿度的平衡等。 有了控制技术助力,迦南(jiānán)酒庄的酿造车间便可以根据葡萄品种、品质等进行独立发酵,不仅能实现葡萄酒品质的精准把(bǎ)控,还能按需生产差异化的产品(chǎnpǐn)。 在酿造(niàngzào)技术上,当地也积累了厚实(hòushí)的家底。怀来依托中国科学院、中国农业大学等科研院校,建成河北省葡萄种质资源库、葡萄产业技术研究院等15个(gè)创新平台。在怀来的葡萄酒企业中,省级(shěngjí)科技型中小企业就有16家之多。 “怀来(huáilái)葡萄酒酿造历史悠久,技术积累深厚(shēnhòu)。多年发展中,这个产业不仅创新了大量技艺,还培养出一批优秀的酿酒师(niàngjiǔshī)。如今,全国多个产区的酿酒师和管理者,很多(hěnduō)是从怀来走出去的。”怀来县工业和信息化局副局长李慧勇说。 优质产区加上先进(xiānjìn)的(de)酿造技艺,成就了怀来葡萄酒的高品质。近些年,怀来葡萄酒成了拿奖专业户,累计获得800余项国内外大奖。 获奖项目中,怀谷庄园酿酒师曹蔼(cáoǎi)的(de)作品尤其(qí)亮眼,其酿造的葡萄酒连续多届斩获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖。在这位资深酿酒师看来,高标准种植和酿造工艺下,怀来葡萄酒已经(yǐjīng)具备了领先世界的品质。 6月10日拍摄的怀来县长城桑干酒庄(jiǔzhuāng)外景。 河北日报记者魏雨摄 酒旅(jiǔlǚ)融合的葡萄酒新业态 6月11日,记者在怀来县东花园(huāyuán)镇的瑞云酒庄采访时,恰好赶上了一场盛大的婚礼。新郎新娘都是北京人,他们形容这座石头建造(jiànzào)的酒庄像一座(yīzuò)古堡,气质典雅,特意把婚礼选在这里举行。 位于官厅水库旁的瑞云酒庄,最初(zuìchū)从一片荒地起步,逐步建起了葡萄种植园和酿酒车间。后续发展中(zhōng),酒庄探索出酒旅融合的发展模式。而今(érjīn),这座酒庄已经成为集多功能于一体的旅游景区。 在瑞云酒庄办公室主任(zhǔrèn)韩秀娟的带领下,记者参观了整座酒庄。酒庄内开设有画廊、博物馆(bówùguǎn)、品酒室、餐厅及民宿等,可以体验陶艺制作、手工艺品仿制、葡萄酒酿造等多个文旅(wénlǚ)项目。 “每逢周末或者节假日(jiéjiàrì),客人总是络绎不绝,有家庭出游,有公司团建,最多(zuìduō)的要数婚礼庆典,今年酒庄已经承接(chéngjiē)了50多场婚礼。”韩秀娟说,除了接待游客,还有很多艺术家(yìshùjiā)前来举办展览,新车发布会也常在此举办。 酒庄本是生产和存储酒的(de)基地,却探索出一条三产(sānchǎn)融合的新路。这一模式以葡萄酒为载体,以酒庄为平台,致力于打造集(jí)农耕体验、住宿餐饮、艺术品鉴、文化研习于一体的人文体验综合体。 这种融合发展(fāzhǎn)模式,反过来为葡萄酒销售开辟了新路径。瑞云酒庄的葡萄酒,不进店铺和商超,而是利用酒庄的人气,发展消费能力强的会员进行销售。会员游酒庄、品美酒(měijiǔ),体验沉浸(chénjìn)式消费。 目前,怀来有各种类型的葡萄酒(pútáojiǔ)庄41座(zuò),除了(chúle)瑞云酒庄,长城桑干酒庄、紫晶庄园等多家酒庄都对游客开放,并相继推出了葡萄酒特色旅游体验,酿出酒旅融合的“新味道”。 在与文旅的融合中,葡萄酒(pútáojiǔ)成为发展全域旅游的载体。 官厅水库旁,一个高高矗立(chùlì)的“红酒杯”颇为引人注目,这里是世界葡萄酒之窗的入口(rùkǒu)。展馆里面别有洞天(biéyǒudòngtiān),红酒瓶塞拼成(pīnchéng)的地图、会讲故事的动态壁纸、体验感超强的VR场景等,开启了一次世界葡萄酒沉浸式环游之旅。 这座葡萄主题展馆自(zì)2020年建成以来,便成为怀来旅游的人气景点。基于此,怀来专门打造了葡萄酒(pútáojiǔ)旅游路线(lùxiàn),以展馆、葡萄酒庄旅游为亮点,串联起了怀来的县域特色旅游路线。 “我们(wǒmen)发布了‘醉美(zuìměi)怀来’一二三日旅游线路,以葡萄酒文化体验为中心,把怀来特有的(de)红色文化、邮驿文化、影视文化、长城文化、湿地文化纳入(nàrù)进来,为游客提供了可观、可赏、可品、可游的旅游路线。”怀来县葡萄酒局局长陈雯雯说。 看准了地域(dìyù)优势,怀来的葡萄文旅产业精准聚焦京津(jīngjīn)市场。陈雯雯表示,他们正努力把怀来葡萄酒文化游打造成环京旅游的新IP,吸引更(gèng)多京津游客前来观光体验。 今年以来,葡萄酒(pútáojiǔ)文化引领下的(de)“紫色研学”逐渐升温,成为怀来酒旅融合的新亮点。 研学活动中,怀来(huáilái)专门设置了“一颗葡萄的诞生”“葡萄到(dào)葡萄酒的华丽转变”“小葡萄大产区(chǎnqū)”三个课题,揭秘怀来葡萄种植的前世今生、葡萄酒酿造(niàngzào)的精湛工艺,以及怀来产区文化的千年传承。长城桑干酒庄年接待游客及研学者上万人。 “我们会继续深入挖掘葡萄酒文化,增加互动体验项目,打造一批(yīpī)精品化、个性化、深度化的文旅融合项目,实现葡萄酒文化和产业发展的更好融合。”陈雯雯说(shuō)。(河北日报(rìbào)记者 魏雨 王雪威) 6月11日,在怀来县张家口(zhāngjiākǒu)长城酿造集团有限公司厂区内,公司副总经理李建军介绍新(xīn)中国第一瓶干白葡萄酒诞生的历史。 河北日报记者(jìzhě)魏雨摄 讲好葡萄酒(pútáojiǔ)的“怀来故事” 即便不了解葡萄酒,“法国波尔多”“82年(nián)的(de)拉菲(lāfēi)”的说法,大多数人也肯定听过。波尔多和拉菲作为葡萄酒著名产区和品牌享誉世界。 葡萄酒作为一种兼具文化底蕴与情感价值的商品,其(qí)品牌价值尤为重要。好品牌不仅能赋予产品独特魅力,更能(gèngnéng)创造溢价空间。 在国内,说得上来的葡萄酒(pútáojiǔ)品牌不过长城、张裕等少数几个。近些年,国内葡萄酒企业在打造品牌上没少(méishǎo)下功夫,仅(jǐn)就怀来来说,就新打造了“紫晶”“中法”“怀谷”“沙城”等80余个品牌。然而,这些品牌在业内享有盛誉(xiǎngyǒushèngyù),却还并不为大众所熟知。 如今,怀来葡萄酒的(de)品质已经达到了世界水准,产业升级的下一步,就是要做强品牌(pǐnpái),讲好葡萄酒的“怀来故事”。 张家口长城酿造(niàngzào)(集团)有限责任公司副总经理李建军认为,怀来产区(chǎnqū)有1200多年葡萄种植历史,这不仅是(shì)珍贵的文化遗产,更是塑造产区形象的好抓手,为打造怀来产区特色IP提供了文化支撑。 “怀涿盆地现存最古老的(de)葡萄藤已逾480年树龄,这株活化石般的老藤(lǎoténg)就是讲述怀来(huáilái)产区故事的最佳载体。”李建军说,同理,围绕新中国第一瓶干白葡萄酒诞生(dànshēng)于怀来,也能构筑怀来产区独特的葡萄酒基因和酿造传承故事。 中国葡萄酒(pútáojiǔ)(pútáojiǔ)的历史积淀不逊于西方,葡萄酒品牌要实现差异化发展,需要扎根于本土文化基因。 怀来迦南酒庄葡萄酒品牌(pǐnpái)“诗百篇”在业内名气不小。“诗百篇”的名字出自杜甫作品《饮中八仙歌》,赋予了这款(zhèkuǎn)葡萄酒浓厚的东方文化(dōngfāngwénhuà)内涵。随着国潮文化蓬勃兴起,民族自信不断增强,如今(rújīn)许多葡萄酒品牌正在以中式美学塑造产品形象。 讲好品牌故事,还需要结合产区特点打造自己(zìjǐ)的葡萄酒文化。 多年来,葡萄酒在推广品鉴、标准(biāozhǔn)制定等方面(fāngmiàn)一直沿袭国外(guówài)体系和术语,在文化赋魂方面先天不足,因而结合产区特点打造独特的葡萄酒文化就显得极为迫切。 当地酿酒师表示,在葡萄酒推广上应更加注重融入地方风土文化(wénhuà),比如描述酒的香味时,可以用樱桃、李子、桑葚等大家熟悉(shúxī)的本地水果。再如,饮酒的杯子、场合、方式(fāngshì)也可以融入本地特有的元素。 讲好葡萄酒的(de)故事(gùshì)非朝夕之功。对怀来来说,唯有深耕本土文化,讲好属于自己的故事,才能一步步赢得消费者的认同,实现产业的跨越发展(fāzhǎn)。 文/河北(héběi)日报记者 魏 雨
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